Cómo hacer judías con manitas de cerdo en olla express

¿Te apetece un plato contundente y lleno de sabor? Las judías con manitas de cerdo son una opción clásica de la cocina española que no decepciona a nadie. Y sí, puedes tenerlo listo en mucho menos tiempo si utilizas una olla express. Este método es perfecto si no quieres pasarte horas en la cocina pero aún así disfrutar de una comida que parece haber sido cocinada a fuego lento. Vamos a ver cómo puedes preparar esta deliciosa receta que hará las delicias de toda la familia.

¿Cuánto tiempo tienen que estar las alubias en la olla exprés?

Para que las alubias te queden perfectas en la olla exprés, el tiempo es clave. Primero, asegúrate de haberlas dejado en remojo toda la noche, al menos unas 8-12 horas. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y rápida.

Una vez tengas las alubias remojadas, sigue estos pasos:

1. Escúrrelas bien y enjuágalas.
2. Ponlas en la olla exprés junto con las manitas de cerdo y los demás ingredientes que vayas a usar.
3. Cubre todo con agua, un par de dedos por encima de las alubias y manitas.

Ahora, en cuanto al tiempo de cocción:

- Si usas una olla exprés convencional, deberás cocinarlas entre 30 y 35 minutos desde que empieza a salir el vapor.
- Si tienes una olla rápida, el tiempo se reduce a 20-25 minutos.

Recuerda, es mejor quedarse corto de tiempo y luego añadir unos minutos más si es necesario, que pasarse y acabar con un puré de alubias.

El tiempo puede variar un poco según la dureza del agua y el tipo de alubias que uses, así que siempre es bueno chequearlas antes de dar por finalizada la cocción.

Después de abrir la olla, si ves que aún no están tiernas, puedes dejarlas unos minutos más a fuego lento. Pero ojo, que no se te deshagan.

Que las judías no queden duras

Para que las judías no queden duras al hacerlas en la olla express, hay algunos trucos que te pueden ayudar. Aquí te dejo algunos consejos prácticos:

1. Remojo previo: Deja las judías en remojo la noche anterior. Esto ayuda a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción.
2. Agua suficiente: Asegúrate de que haya suficiente agua en la olla. Las judías deben estar cubiertas por al menos unos dos dedos de agua.
3. No añadas sal al principio: La sal puede endurecer la piel de las judías, así que es mejor agregarla al final de la cocción.
4. Bicarbonato de sodio: Añadir una pizca de bicarbonato de sodio durante la cocción puede ayudar a ablandar las judías.
5. Evita ácidos: Ingredientes ácidos como el tomate o el vinagre pueden hacer que las judías queden duras. Agrégalos una vez que las judías estén casi cocidas.

Si sigues estos pasos básicos, vas a notar la diferencia. Además, recuerda que las judías deben estar bien cocidas antes de añadir las manitas de cerdo para que ambos ingredientes queden en su punto perfecto.

Un buen truco es utilizar judías frescas o de buena calidad, ya que las más viejas tienden a cocerse peor.

¿Cómo se ponen a remojo las alubias blancas?

Si quieres que tus alubias blancas queden tiernas y cocinen bien rápido, hay que darles un buen remojo. Aquí te dejo los pasos básicos para que no te quede ninguna duda:

1. Selecciona las alubias: Antes de nada, revisa las alubias y elimina cualquier impureza o alubia en mal estado.
2. Enjuaga las alubias: Ponlas en un colador y enjuágalas bien bajo el grifo para quitarles polvo y suciedad.
3. Remojo tradicional:
- Coloca las alubias en un bol grande y cúbrelas con agua fría. Calcula que el agua debe cubrirlas por al menos unos 5 cm.
- Déjalas en remojo durante unas 8 a 12 horas. Lo mejor es hacerlo la noche anterior a cuando planeas cocinar.
4. Remojo rápido: Si se te ha olvidado o andas con prisa:
- Pon las alubias en una olla grande y cúbrelas con agua.
- Llévalas a ebullición y déjalas hervir a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
- Apaga el fuego, tapa la olla y déjalas reposar por al menos una hora.

Recuerda, el remojo no solo ayuda a que las alubias se cocinen más rápido, sino que también reduce esos tan temidos gases que pueden provocar. Además, el remojo ayuda a que las alubias mantengan su forma y no se rompan.

Tip: Si vives en una zona con agua dura, añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de remojo. Esto suavizará las alubias aún más.

Cuando hayas terminado de remojarlas, escúrrelas y enjuágalas de nuevo antes de cocinarlas en tu olla express. ¡Listo! Ya tienes las alubias preparadas para hacer unas deliciosas judías con manitas de cerdo.

Espero que disfrutes de tu plato de judías con manitas de cerdo. ¡A disfrutar y a comer bien!