Cómo se llaman los cortes de carne argentinos en España

Si alguna vez te has preguntado cómo se llaman los cortes de carne argentinos en España, no eres el único. Es un lío, ¿verdad? Cuando estás en Argentina, pedir un "asado de tira" es lo más normal del mundo, pero aquí en España, puede que te miren con cara rara. Y es que, aunque la carne es la misma, los nombres cambian, y a veces bastante. En este artículo te voy a contar cómo identificar esos cortes argentinos que tanto te gustan, pero con los nombres que usan en España. Así, la próxima vez que vayas al mercado, no te quedas con las ganas de preparar ese asado perfecto. ¡Vamos al grano!

Cortes de carne argentina en España: ¿cómo se llaman?

Si eres un amante de la carne argentina, te habrás dado cuenta de que algunos cortes tienen nombres diferentes en España. Aquí te dejo una lista con las traducciones más comunes para que no te pierdas la próxima vez que vayas a la carnicería.

• Bife de chorizo: En España, al bife de chorizo se le llama lomo alto. Es el corte que viene del lomo del vacuno y es muy jugoso.
• Vacío: Este corte en Argentina es muy popular para asar. En España lo encontrarás como falda, aunque algunas carnicerías también lo denominan vacío.
• Entraña: Aquí la conocen como entraña igualmente. Es un corte del diafragma de la vaca y tiene un sabor muy intenso.
• Asado de tira: En España, este corte se llama costillar o costilla de ternera. Se trata de las costillas cortadas transversalmente, ideales para la parrilla.
• Colita de cuadril: En España, lo encuentras como rabillo de cadera. Es una pieza tierna y muy versátil.
• Matambre: Este corte se llama falda en España, aunque el matambre es más delgado y se usa para hacer el famoso "matambre a la pizza".
• Peceto: También conocido en España como redondo. Es ideal para hacer asado al horno o milanesas.

Entender estos nombres te ayudará a no perderte en la carnicería y disfrutar de tus cortes favoritos de carne argentina, pero con nombres españoles.

El nombre del matambre en España

Cuando hablamos de cortes de carne, las diferencias entre Argentina y España son como el día y la noche. Uno de los cortes más buscados en Argentina es el matambre, pero en España, este nombre no te llevará muy lejos.

En España, el matambre se conoce como falda. Este corte se obtiene de la parte baja de la vaca, específicamente de la zona abdominal. Es una pieza bastante larga y delgada, con un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa.

Algunos puntos clave sobre el matambre, o falda, en España:

1. Versatilidad: Este corte es ideal para asar, pero también se puede usar en guisos y estofados.
2. Preparación: En Argentina, el matambre a la pizza es un clásico. En España, este corte se utiliza más bien para hacer platos tradicionales como la "falda de ternera guisada".
3. Disponibilidad: Aunque en Argentina es común encontrarlo en cualquier carnicería, en España puede que necesites encargarlo con antelación.

Si estás buscando recrear esos sabores argentinos en tu cocina española, pide falda de ternera. Es lo más parecido al matambre que encontrarás.

Así que ya sabes, cuando estés en España y te den ganas de un buen matambre, pregunta por la falda y prepárate para disfrutar de ese sabor tan especial.

Espero que esta guía te haya ayudado a entender mejor los nombres de los cortes de carne argentinos y cómo se llaman en España. ¡Ahora ya puedes ir al mercado sin problemas y pedir tu entraña, vacío, o asado de tira como un experto! ¡Gracias por leer!