Cómo hacer calamares a la romana como en los bares

¿Te flipan los calamares a la romana y quieres prepararlos en casa como si estuvieras en tu bar favorito? No te preocupes, aquí te cuento todos los trucos para que te salgan de lujo. Ya sabes, esos calamares con el rebozado doradito, crujiente y con un toque de limón... ¡eso es gloria bendita! La clave está en usar buenos ingredientes y seguir unos pasos sencillitos pero importantes. No necesitas ser un chef con estrella Michelin, solo tener ganas de darle un gustazo a tu paladar y el de tus colegas. Así que, ponte el delantal y vamos a ello, que vas a dejar a todo el mundo flipando con tus calamares.

¿Cómo hacer para que los calamares no queden duros?

Para que los calamares no queden duros al hacerlos a la romana, te dejo unos cuantos trucos clave que te van a venir genial:

1. Frescos y de calidad: Lo primero es asegurarse de que los calamares sean frescos y de buena calidad. Si no puedes conseguirlos frescos, los congelados también valen, pero asegúrate de descongelarlos correctamente.

2. Limpieza: Límpialos bien, quita toda la piel y los interiores. Aunque esto puede parecer obvio, muchas veces se deja algún trozo que puede hacer que queden más duros.

3. Corte: Corta los calamares en anillas finas. Si los cortas demasiado gruesos, es más probable que queden duros.

4. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción es crucial. Aquí tienes dos opciones: o los fríes muy rápidamente, en menos de un minuto, a fuego bien fuerte, o los cocinas a fuego lento durante más tiempo. Lo importante es evitar el punto intermedio, ya que es ahí donde se ponen duros.

5. Marinado: Otra buena idea es marinar los calamares antes de cocinarlos. Puedes usar una mezcla de leche y ajo picado, dejándolos reposar al menos una hora. Esto ayuda a ablandar la carne y darle un sabor extra.

6. Aceite caliente: Cuando los frías, asegúrate de que el aceite esté bien caliente. Esto sellará rápidamente la superficie y evitará que se endurezcan.

Un truco adicional es añadir una pizca de bicarbonato de sodio al marinado. Esto ayuda a ablandar aún más los calamares.

Siguiendo estos pasos, tendrás unos calamares a la romana tiernos y deliciosos, perfectos para acompañar con una cerveza bien fría, como en los bares de toda la vida.

Cómo rebozar calamares al estilo Arguiñano

Para preparar unos calamares a la romana de escándalo al estilo de Karlos Arguiñano, tienes que seguir unos pasos sencillos, pero efectivos. ¡Aquí te dejo la clave!

Primero, necesitas ingredientes frescos. Así que busca calamares de buena calidad. Una vez los tengas, hay que limpiarlos bien. Quítales los tentáculos y las aletas y asegúrate de retirar toda la piel.

Ahora viene la parte importante. Corta los calamares en anillas del grosor que te guste, aunque lo ideal es que no sean ni muy finas ni muy gruesas.

1. Preparar el rebozado:
- En un bol, mezcla harina de trigo con un poquito de sal.
- En otro bol, bate un par de huevos hasta que estén bien integrados.

2. Rebozar los calamares:
- Pasa las anillas de calamar primero por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Luego, pásalas por el huevo batido. Este doble rebozado es lo que le dará ese toque crujiente tan característico.

3. Freír:
- Calienta abundante aceite en una sartén. Tiene que estar bien caliente, pero no humeando.
- Fríe los calamares en tandas pequeñas para que el aceite no pierda temperatura. Déjalos unos minutos hasta que estén doraditos.
- Saca los calamares con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Y ahí lo tienes, unos calamares a la romana al estilo Arguiñano que te harán sentir como si estuvieras en tu bar favorito. Recuerda acompañarlos con una buena rodaja de limón y una cervecita bien fría. ¡Ya me contarás qué tal te quedan!

El secreto está en el doble rebozado y en freírlos en aceite bien caliente.

Espero que disfrutes preparando y saboreando estos deliciosos calamares a la romana. Si sigues estos pasos, seguro que te saldrán perfectos y todos querrán repetir. ¡Buen provecho!