Cómo hacer sepia a la plancha que quede tierna

¿Te ha pasado que intentas hacer sepia a la plancha y te queda más dura que una suela de zapato? Pues no te preocupes, que aquí te voy a contar unos trucos para que te salga perfecta. La clave está en unos cuantos pasos sencillos que marcarán la diferencia entre una sepia correosa y una tierna y jugosa. Vamos a ver cómo puedes lograrlo sin complicarte la vida, usando ingredientes que seguro tienes en casa y con técnicas fáciles de seguir. Prepárate para sorprender a todos en la mesa con una sepia que se deshace en la boca.

Contenidos
  1. Cómo hacer que la sepia no quede dura
  2. Cantidad de sepia por persona
  3. ¿Cuántos días dura la sepia fresca?

Cómo hacer que la sepia no quede dura

Para que la sepia no te quede como una suela de zapato, sigue estos trucos infalibles. Lo primero, la frescura del producto es clave. Compra una sepia fresca y de buena calidad, y si no puedes, la congelada también vale, pero asegúrate de descongelarla bien.

1. Limpiarla bien: Quita todas las partes duras, como el pico y los ojos. También retira la piel exterior, que puede ser más dura.

2. Marinarla: Deja la sepia en un marinado con limón, ajo y un poco de aceite de oliva durante al menos una hora. Esto ayudará a ablandarla y darle sabor.

3. Corte adecuado: Corta la sepia en tiras finas o en dados pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil será que queden tiernos.

4. Cocción rápida: La sepia necesita una cocción rápida a fuego muy alto. Al pasar mucho tiempo en la plancha, se pone dura. Así que, calienta bien la plancha y cocina cada lado solo unos minutos.

Una sepia cocinada en su punto debe estar blanda y jugosa.

5. Evitar el sobrecocinado: Si te pasas de tiempo, se volverá correosa. Así que, cuando veas que empieza a dorarse, retírala.

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6. Reposa: Deja reposar la sepia un par de minutos antes de servirla. Este truco es genial para que los jugos se redistribuyan y quede más tierna.

Siguiendo estos pasos, tu sepia a la plancha será un éxito. ¡A disfrutarla sin temor a que quede dura!

Cantidad de sepia por persona

A la hora de preparar sepia a la plancha, una de las preguntas más comunes es: ¿cuánta sepia necesito por persona? La respuesta depende de varios factores, pero aquí te dejo una guía práctica.

*Para una comida estándar, calcula unos 200-250 gramos de sepia por persona*.

Esto es suficiente para que cada comensal disfrute de una porción generosa sin que te falte. Claro, si tienes invitados que sean grandes amantes del marisco, puedes aumentar un poco la cantidad.

Si estás pensando en servir la sepia como parte de un plato principal con algún acompañamiento, como una ensalada o unas patatas, esos 200-250 gramos serán más que suficientes.

Ahora, si la sepia es solo uno de varios platos que vas a ofrecer, puedes reducir la cantidad a unos 150 gramos por persona. En estos casos, la idea es que cada comensal tenga la oportunidad de probar un poco de todo sin llenarse demasiado con un solo plato.

En resumen:

  • 200-250 gramos por persona para una ración generosa.
  • 150 gramos por persona si es parte de un menú variado.

Recuerda, la clave está en conocer bien a tus invitados y ajustar las cantidades según sus gustos y el contexto de la comida. ¡Y a disfrutar de una sepia bien tierna!

¿Cuántos días dura la sepia fresca?

La sepia fresca, como muchos otros mariscos, tiene una vida útil bastante corta. Si la compras fresca y no la cocinas enseguida, deberías saber que se mantiene en buen estado en el frigorífico entre 1 y 2 días.

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Algunos consejos para que la sepia te dure ese tiempo:

  • Guárdala en la parte más fría del frigorífico, generalmente en el estante más bajo.
  • Mantenla en un recipiente hermético o bien cubierta con film transparente para evitar la transferencia de olores y sabores.
  • No la laves hasta el momento de cocinarla. El exceso de humedad puede acelerar su deterioro.

Si no vas a utilizar la sepia en ese plazo, lo mejor es congelarla. Para ello:

  1. Límpiala bien y sécala con papel de cocina.
  2. Córtala en porciones según la receta que tengas en mente.
  3. Guárdala en bolsas de congelación, eliminando el aire para evitar quemaduras por frío.

Siguiendo estos pasos, puedes conservar la sepia hasta 3 meses en el congelador sin perder demasiado su sabor y textura. Y cuando la quieras usar, recuerda descongelarla lentamente en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente.

La sepia congelada no es lo mismo que la fresca, pero es una buena alternativa si no puedes cocinarla de inmediato.

Mantén estos consejos en mente y tu sepia siempre estará en buen estado para preparar esa deliciosa sepia a la plancha que tanto te gusta.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de una sepia a la plancha perfectamente tierna. ¡Espero que te salga riquísima! ¡A cocinar y disfrutar!

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