Cómo se hace el fricandó de ternera con champiñones

¿Te has preguntado alguna vez cómo preparar un buen fricandó de ternera con champiñones? Pues estás en el sitio adecuado. Este plato tradicional catalán es un guiso que, aunque sencillo, requiere su técnica y un poco de paciencia. La clave está en conseguir una carne tierna y un sabor intenso que te deje con ganas de repetir. Vamos a ponernos manos a la obra y descubrir los secretos para cocinar este delicioso manjar. Aquí no hay trucos mágicos, solo buenos ingredientes y amor por la cocina. ¡Vamos allá!
¿Cuánto dura el fricandó en la nevera?
Vale, el fricandó es un plato que se conserva bastante bien en la nevera. Si lo has hecho bien y has usado ingredientes frescos y de calidad, este guiso te puede durar unos 3 a 4 días en el frigorífico sin problemas.
Para que te dure ese tiempo, asegúrate de:
- Dejar que el fricandó se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. No lo hagas cuando aún esté caliente.
- Guardarlo en un recipiente hermético para evitar que coja olores de otros alimentos.
- Recalentarlo bien antes de consumirlo. Llevarlo a ebullición ayudará a eliminar cualquier posible bacteria.
Un buen truco es dividir el fricandó en porciones individuales antes de guardarlo. Así solo sacas lo que necesitas y el resto se mantiene fresco por más tiempo. Además, si ves que no lo vas a consumir en esos 3-4 días, también puedes congelarlo. En el congelador puede durar hasta 3 meses sin perder mucho su sabor y textura.
Recuerda siempre revisar el aspecto y el olor antes de consumir cualquier alimento que lleve varios días guardado.
Calorías en un plato de fricandó
Mira, el fricandó de ternera con champiñones es un plato delicioso y bastante tradicional en la cocina catalana. Cuando hablamos de calorías, hay que tener en cuenta varios factores, porque no es lo mismo prepararlo en casa que pedirlo en un restaurante.
Para que te hagas una idea, vamos a desglosar las calorías de los ingredientes principales:
- Ternera: Una ración de 150 gramos aporta alrededor de 200-250 calorías, dependiendo del corte y la cantidad de grasa que tenga.
- Champiñones: Son bastante ligeros. Una taza (unos 100 gramos) tiene solo 22 calorías.
- Vino blanco: Un vaso (aproximadamente 150 ml) suma unas 125 calorías.
- Harina: Si usas una cucharada para rebozar la carne, estás agregando unas 30 calorías.
- Aceite de oliva: Aquí es donde hay que tener cuidado. Una cucharada tiene unas 120 calorías. Si usas 3 cucharadas para el sofrito y la cocción, ya estás sumando 360 calorías.
Ahora, si sumamos todo esto, un plato de fricandó para una persona puede rondar fácilmente las 700-800 calorías. Claro, esto puede variar según la cantidad de aceite, la proporción de carne y champiñones, y otros ingredientes que puedas añadir.
Recuerda que estas cifras son aproximadas y pueden cambiar según la receta exacta y las porciones.
Así que, si estás cuidando la línea, lo mejor es medir bien las cantidades de aceite y controlar las porciones. ¡Pero no te prives de disfrutarlo de vez en cuando!
Espero que disfrutes preparando este delicioso fricandó de ternera con champiñones. ¡A ponerse el delantal y a cocinar! Gracias por acompañarme en esta receta. ¡Buen provecho!
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