Cómo se hace el mole verde con lechuga

El mole verde es uno de esos platillos que te transportan a otro mundo con su sabor y aroma. Si alguna vez te has preguntado cómo se consigue esa textura cremosa y ese color tan vibrante, estás en el lugar correcto. En esta receta, vamos a darle un toque especial añadiendo lechuga, que no solo aporta frescura, sino que también intensifica el color verde del mole. ¿Te animas a probarlo? Vamos a meternos de lleno en la cocina y descubrir todos los secretos para hacer un mole verde con lechuga que deje a todos con la boca abierta.

Contenidos
  1. ¿Qué lleva el mole verde?
  2. Cómo quitar el sabor amargo del mole verde

¿Qué lleva el mole verde?

El mole verde es una auténtica delicia de la cocina mexicana. Sencillo pero lleno de sabor, lo puedes hacer fácilmente en casa. Aquí te dejo una lista de los ingredientes imprescindibles para que te quede de lujo:

1. Tomatillos: La base de la salsa. Necesitas unos 500 gramos.
2. Chiles verdes: Puede ser chile serrano o jalapeño, según tu tolerancia al picante. Unos 3-4 chiles estarán bien.
3. Lechuga: Sí, leíste bien. Unas hojas de lechuga romana le darán un toque fresco y ligero.
4. Cilantro: Un buen manojo para ese sabor y color característicos.
5. Epazote: Unas cuantas hojas, esto le da un sabor muy especial.
6. Ajo y cebolla: Esenciales en casi cualquier mole. Un diente de ajo y media cebolla bastarán.
7. Caldo de pollo: Para darle cuerpo a la salsa, unos 2 tazas.
8. Pipas de calabaza: Tostadas y molidas, le dan una textura increíble. Unos 100 gramos.
9. Aceite: Para freír. Un par de cucharadas estarán bien.
10. Sal al gusto: No puede faltar.

Preparar este mole es todo un arte, pero lo más importante es que lo hagas con cariño y paciencia. Primero, pon a hervir los tomatillos y los chiles hasta que estén bien cocidos. Luego, licúalos junto con la lechuga, el cilantro, el ajo y la cebolla. El siguiente paso es freír esta mezcla en una cazuela con un poco de aceite. Ahí es donde añades el caldo de pollo y las pipas de calabaza molidas, removiendo constantemente para que no se pegue.

El secreto está en dejarlo cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y todos los sabores se integren.

Eso es básicamente lo que lleva el mole verde. Fácil, ¿verdad? Ahora solo queda disfrutarlo con un buen plato de pollo o pavo. ¡A comer!

Cómo quitar el sabor amargo del mole verde

El mole verde es una delicia, pero a veces puede salir un poco amargo. Si te ha pasado, no te preocupes, tiene solución. Aquí van unos trucos para quitar ese sabor indeseado:

1. Añade más ingredientes frescos: La lechuga, el cilantro y el epazote pueden ayudar a suavizar el sabor. Más cantidad de estos ingredientes frescos puede equilibrar el amargor.

2. Usa un toque de dulzura: Un poco de azúcar, miel o piloncillo puede hacer maravillas. No te pases, solo una pizca para contrarrestar el amargor.

3. Fríe bien los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fritos antes de licuarlos. Esto ayuda a eliminar sabores amargos.

4. Lava bien las hierbas: A veces el amargor viene de algún residuo en las hierbas. Lávalas bien para evitarlo.

5. Cocción adecuada: Cocer a fuego bajo y lento después de mezclar todos los ingredientes. Esto permite que los sabores se integren y el amargor se reduzca.

Un truco extra: Si notas que el mole sigue amargo, agrega un poco de caldo de pollo o agua y déjalo hervir un poco más. Esto puede ayudar a diluir el sabor amargo.

Recuerda, la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si no sale perfecto a la primera. ¡A seguir cocinando!

Espero que te haya quedado claro cómo preparar este delicioso mole verde con lechuga. Ahora, ¡a disfrutarlo en casa! Gracias por leer y buen provecho.

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