Cómo se hace la cochinita pibil en olla express

¿Eres amante de los sabores intensos y te gustaría preparar un auténtico platillo mexicano en casa? La cochinita pibil es una delicia de la cocina yucateca que, gracias a la olla express, puedes hacer en mucho menos tiempo del que imaginas.

Este platillo se caracteriza por su carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria y una mezcla de especias que le dan un sabor único. La cocción tradicional en horno de tierra puede ser complicada y llevar horas, pero con la olla a presión, conseguirás una carne jugosa y llena de sabor en una fracción del tiempo.

En este artículo, te voy a guiar paso a paso para que disfrutes de una cochinita pibil como si estuvieras en el mismo Yucatán, pero sin complicarte demasiado. ¡Vamos a ello!

Tiempo en olla express

Cuando prepares la cochinita pibil en una olla express, el tiempo de cocción es crucial para obtener ese sabor y textura perfectos. Aquí va lo que necesitas saber:

1. Marinación previa: Antes de empezar con la olla, asegúrate de que la carne se haya marinado bien, al menos unas 8 horas. Esto no tiene que ver con la olla, pero es esencial para el sabor.

2. Preparación: Coloca la carne en la olla express junto con la marinada, hojas de plátano si las tienes y un poco de agua para que no se queme.

3. Cierre y presión: Cierra la olla y ponla a fuego alto hasta que empiece a liberar vapor. Una vez que esto pase, baja el fuego a medio-bajo.

4. Tiempo de cocción: Mantén la olla a presión durante unos 60 minutos. Sí, una hora es lo que necesitas para que la carne quede súper tierna.

Recuerda que cada olla puede variar un poco, así que si es la primera vez que usas tu olla específica para esto, puede que necesites ajustar un poco el tiempo.

5. Liberación de presión: Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente. No tengas prisa aquí, la carne necesita ese tiempo extra para absorber todo el sabor.

Truco: Si quieres que la cochinita pibil tenga un toque especial, añade un poco de jugo de naranja y ralladura de naranja a la marinada antes de cocinar.

Y ya está, con estos pasos y tiempos, tendrás una cochinita pibil jugosa y llena de sabor en mucho menos tiempo que con el método tradicional.

Cómo usar la olla express

La olla express es una maravilla para ahorrar tiempo en la cocina, pero si no la has utilizado antes, puede parecer un poco intimidante. Te dejo unos pasos básicos para que te familiarices con ella:

1. Preparación: Antes de empezar, asegúrate de que la olla está limpia y de que la goma de la tapa está en buenas condiciones. Esto es clave para que funcione bien.

2. Ingredientes y líquido: Coloca los ingredientes dentro de la olla. Es importante añadir líquido (agua, caldo, etc.) porque el vapor es lo que va a cocinar los alimentos. Sin suficiente líquido, podrías dañar la olla o arruinar la comida.

3. Cerrar la tapa: Coloca la tapa y asegúrate de que esté bien cerrada. La mayoría de las ollas express tienen un indicador que te muestra si está bien sellada.

4. Encender el fuego: Pon la olla en la cocina y enciende el fuego a temperatura alta. Espera a que la válvula empiece a liberar vapor, lo que indica que la presión está aumentando.

5. Controlar la presión: Una vez que la válvula empiece a liberar vapor, baja el fuego a medio o bajo, según lo que necesites. Mantén un ojo en la válvula para asegurarte de que está liberando vapor de manera constante.

La cocción en olla express es mucho más rápida, así que ten en cuenta los tiempos. La cochinita pibil, por ejemplo, podría estar lista en unos 45 minutos en vez de las varias horas que normalmente se tarda.

6. Liberar la presión: Cuando termine el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la presión baje por sí sola o usa el método de liberación rápida según lo que prefieras. Ten cuidado al liberar la presión, el vapor puede quemar.

7. Abrir la olla: Una vez que la presión ha bajado completamente, puedes abrir la tapa con seguridad. ¡Y listo! Ya tienes tus alimentos cocidos en una fracción del tiempo.

Recuerda siempre seguir las instrucciones específicas del fabricante de tu olla express. Cada modelo puede tener particularidades.

Usar la olla express puede parecer un desafío al principio, pero una vez que te acostumbras, ¡te preguntarás cómo viviste sin ella!

¿Que le da el sabor a la cochinita pibil?

La cochinita pibil tiene un sabor único y delicioso que se consigue gracias a una combinación de ingredientes clave. El principal es el achiote, una pasta de color rojo intenso que se obtiene de las semillas del árbol de achiote. Este ingrediente le da ese color tan característico y un sabor ligeramente terroso y dulce.

Otro factor importante es el marinado. La carne de cerdo se marina con una mezcla de achiote, jugo de naranja agria (o una mezcla de naranja y limón si no encuentras la agria), ajo, comino, orégano y otros condimentos. Este marinado no solo infunde sabor, sino que también ablanda la carne.

Aquí te dejo una lista de los ingredientes más importantes que le dan ese toque inconfundible a la cochinita pibil:

1. Achiote: La estrella del plato. Da color y sabor.
2. Jugo de naranja agria: Aporta acidez y frescura.
3. Ajo: Indispensable en la cocina mexicana, añade un toque fuerte y delicioso.
4. Comino: Da un sabor cálido y ligeramente picante.
5. Orégano: Añade un toque herbáceo y aromático.
6. Hojas de plátano: Aunque no aportan sabor directamente, dan un aroma especial cuando se cocina envuelto en ellas.

El sabor profundo y complejo de la cochinita pibil se logra gracias a la integración perfecta de estos ingredientes, y cuando se cocina a fuego lento o en una olla express, la carne absorbe todos estos sabores, resultando en un plato jugoso y lleno de matices.

Así que ya sabes, el secreto está en la combinación del achiote con el marinado adecuado y, por supuesto, cocinarlo con paciencia para que la carne quede tierna y sabrosa.

Espero que te haya sido útil esta receta de cochinita pibil en olla express. Ahora solo queda disfrutarla con unos buenos tacos. ¡Buen provecho!