Cómo se hacen las patitas de puerco en vinagre

¿Te acuerdas de esas comidas caseras que preparaban nuestras abuelas? Pues las patitas de puerco en vinagre son una de esas recetas que nunca pasan de moda. Este plato es como un viaje al pasado, pero sin necesidad de máquina del tiempo. Aquí vamos a desmenuzar el proceso para que te quede de rechupete.

Lo primero es conseguir unas buenas patitas de cerdo, de esas que venden en el mercado y que parecen salidas de un escaparate de carnicero de toda la vida. Después, viene la parte del marinado, donde el vinagre hace su magia, dándole ese toque ácido que contrasta de maravilla con la gelatina natural de las patitas. Y claro, no nos olvidemos de las especias y hierbas aromáticas, que son el alma de este plato.

Sigue leyendo que te cuento todos los trucos y pasos para que te salgan perfectas. Si te atreves, te prometo que vas a sorprender a todos en casa con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Vamos al lío!

Contenidos
  1. ¿Cuánto duran las patas de puerco en vinagre?
  2. Cómo quitar el olor de las manitas de cerdo

¿Cuánto duran las patas de puerco en vinagre?

Las patitas de puerco en vinagre, si se preparan y almacenan correctamente, pueden durar bastante tiempo. La clave está en la conservación.

1. Preparación adecuada: Primero, asegúrate de que las patitas estén bien cocidas y marinadas en el vinagre. El proceso de marinado en vinagre, junto con especias y sal, actúa como preservante natural.

2. Envasado: Una vez preparadas, guárdalas en frascos de vidrio esterilizados. Esto evita la proliferación de bacterias y garantiza que duren más.

Si se almacenan en la nevera, las patitas de puerco en vinagre pueden durar entre 3 a 4 semanas sin problemas. Siempre es bueno asegurarte de que los frascos estén bien cerrados y que no haya contaminación cruzada.

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Si prefieres una conservación más prolongada, puedes optar por el enlatado. Este método permite que duren hasta un año o más. Eso sí, hay que tener en cuenta que el proceso de enlatado debe hacerse correctamente para evitar cualquier tipo de contaminación.

Recuerda: siempre verifica el estado de las patitas antes de consumirlas. Si ves algo raro, como un olor desagradable o un color inusual, mejor no te arriesgues.

¡Buen provecho!

Cómo quitar el olor de las manitas de cerdo

Cuando trabajas con manitas de cerdo, una de las cosas que te puede tirar para atrás es el olor. Pero no te preocupes, que hay truquillos para dejar esas patitas listas para la receta sin apestar toda la cocina.

Primero, enjuaga bien las manitas bajo el grifo con agua fría. Esto es básico, pero siempre ayuda a quitar algo de sangre y suciedad.

Luego, lo que yo hago es ponerlas en una olla grande con agua fría y un buen chorro de vinagre blanco o de manzana. Deja que reposen ahí unos 30 minutos. El vinagre es mano de santo para neutralizar olores.

Después de este remojo, enjuaga las manitas otra vez con agua fría. Ahora, ponlas en una olla con agua limpia y échale unas hojas de laurel, un par de dientes de ajo y un trozo de cebolleta. Lleva todo a ebullición y deja que las manitas hiervan unos 10-15 minutos. Esto va a ayudar a quitar más el mal olor y también a empezar a ablandar las manitas.

Cuando termine este hervor, tira esa agua y enjuaga las manitas una vez más. Ya deberías notar que el olor ha disminuido bastante.

Si aún queda algo de olor, repite el proceso de hervirlas con agua limpia y las hojas de laurel. Un par de veces suele ser suficiente.

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Consejo extra: Asegúrate de usar una olla grande para que las manitas tengan espacio y el agua las cubra bien. Y si puedes, cocina con la ventana abierta o la campana extractora encendida. Así te aseguras de que no quede ni rastro de olores en tu cocina.

Con esto, las manitas de cerdo estarán listas para que sigas con tu receta de patitas de puerco en vinagre sin que te moleste el mal olor.

Espero que disfrutes preparando y degustando estas deliciosas patitas de puerco en vinagre. Gracias por leer y ¡buen provecho!

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