Pierna de cordero asada al horno receta tradicional

Si alguna vez te has preguntado cómo preparar una auténtica pierna de cordero asada al horno, estás en el lugar adecuado. Este plato, que parece sacado de la cocina de la abuela, es un verdadero clásico que nunca pasa de moda. Con pocos ingredientes pero con mucho amor y paciencia, conseguirás un resultado espectacular.

La clave de esta receta está en la calidad de la carne y en seguir unos sencillos pasos que te revelaré a continuación. No hace falta complicarse la vida con técnicas sofisticadas. Aquí se trata de respetar la tradición y dejar que el horno haga su magia. Así que, prepárate para disfrutar de una pierna de cordero jugosa, con una piel crujiente y un sabor que te transportará a las raíces más profundas de nuestra gastronomía.

Contenidos
  1. La mejor parte del cordero para el horno
  2. La paletilla o la pierna de cordero, ¿cuál es más tierna?
  3. ¿Cuántas personas comen de una pierna de cordero?

La mejor parte del cordero para el horno

Si quieres preparar una pierna de cordero asada al horno que haga chuparse los dedos a tus comensales, no te puedes equivocar con la elección de la carne. La pierna de cordero es una de las partes más populares y preferidas para asar, y con razón. Aquí te cuento por qué.

La pierna de cordero tiene una combinación perfecta de carne magra y grasa, lo que garantiza que quede jugosa y llena de sabor tras pasar tiempo en el horno. Además, esta pieza es bastante grande, por lo que es ideal para preparar en ocasiones especiales o cuando tengas invitados en casa.

¿Por qué la pierna de cordero?

1. Sabor: El sabor de la pierna de cordero es espectacular. Tiene un toque intenso y profundo que se potencia aún más con las hierbas y especias que le añadas.
2. Textura: Al asarse lentamente, la carne se vuelve tierna y se deshace con facilidad, lo que hace que cada bocado sea una delicia.
3. Versatilidad: Puedes sazonar la pierna de mil maneras distintas: con ajo, romero, tomillo, limón, miel, incluso algunas personas se atreven con un toque de mostaza.

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Un truco que nunca falla es hacer unos pequeños cortes en la piel y rellenarlos con ajo y romero. Así, los sabores se integran mejor y cada pedazo es una explosión de gusto.

Recuerda: La clave está en el tiempo de cocción y la temperatura. Una cocción lenta a baja temperatura hará que la carne se cocine uniformemente y quede tierna.

Si sigues estos consejos, te aseguro que la pierna de cordero será la estrella de tu mesa. ¡Manos a la obra y buen provecho!

La paletilla o la pierna de cordero, ¿cuál es más tierna?

Cuando hablamos de cordero, tanto la paletilla como la pierna son cortes exquisitos, cada uno con sus propias características. Pero si te preguntas cuál es más tierna, la respuesta suele inclinarse hacia la paletilla.

La paletilla de cordero proviene de la parte delantera del animal. Por su ubicación, tiene más colágeno y fibras musculares más finas. Esto hace que, al cocinarla, quede muy jugosa y con una textura suave. Es ideal para asados lentos, donde el calor baja ayuda a deshacer la carne.

Por otro lado, la pierna de cordero es un corte más grande y proviene de la parte trasera. Tiene menos grasa y es más magra. Aunque también es muy sabrosa, necesita un poco más de tiempo y atención para que quede tierna. Una buena marinada y una cocción controlada te ayudarán a conseguir una pierna de cordero tierna y jugosa.

Si buscas una opción asegurada para que la carne quede tierna y jugosa, la paletilla es la elección ganadora. Sin embargo, si prefieres un corte más magro y no te importa dedicarle un poco más de tiempo, la pierna de cordero también puede quedar espectacular.

¿Cuántas personas comen de una pierna de cordero?

Depende del tamaño de la pierna y del hambre que tengan tus comensales, pero te doy una guía básica. Una pierna de cordero de tamaño medio, que suele pesar entre 2 y 2.5 kilos, puede alimentar a unas 6 a 8 personas. Si tienes una pierna más grande, de unos 3 kilos, podrías dar de comer a unas 10 personas.

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Para que te hagas una idea más clara, aquí te dejo algunas consideraciones:

  • Una ración estándar de carne suele ser de unos 250 a 300 gramos por persona.
  • Si tienes acompañamientos abundantes como patatas, verduras o una buena ensalada, podrías estirar un poco más las raciones de carne.
  • Si la pierna tiene mucho hueso, la cantidad de carne se reduce, así que tenlo en cuenta.

Recuerda que una buena pierna de cordero asada al horno es un plato contundente y delicioso, así que tus invitados seguro saldrán más que satisfechos. Si te sobra, no te preocupes, el cordero rehecho al día siguiente está todavía más sabroso.

Espero que disfrutes preparando y saboreando esta pierna de cordero asada tanto como yo. ¡A cocinar y buen provecho!

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