¿Qué pasa si no le pongo royal a los tamales?

¿Alguna vez te has preguntado qué pasa si no usas royal en tus tamales? Puede que al principio pienses que no es gran cosa, pero déjame decirte que este ingrediente tiene su truco. El royal, o más conocido como polvo de hornear, es fundamental para conseguir esa textura esponjosa y ligera que tanto nos gusta. Sin él, tus tamales pueden quedar demasiado densos y pesados, perdiendo gran parte de su encanto. Así que, si quieres unos tamales bien sabrosos y con la textura perfecta, no te olvides del royal.

¿Por qué no sube la masa de los tamales?

¿Sabes qué pasa si no le pones royal a los tamales? Pues básicamente, la masa no sube. El royal, o levadura química, es lo que ayuda a que la masa tenga esa textura esponjosa que amamos.

Aquí van algunas razones por las que la masa de tus tamales puede no estar subiendo:

1. Falta de levadura química: Si te olvidas de añadir royal, la masa se queda densa y compacta.
2. Masa demasiado espesa: A veces, si la masa es muy pesada y espesa, el royal no puede hacer su trabajo.
3. Mal mezclado: Si no mezclas bien todos los ingredientes, la levadura química no se distribuye de manera uniforme.
4. Temperatura incorrecta: La temperatura también juega un papel importante. Si cocinas los tamales a una temperatura demasiado baja, la levadura no se activa correctamente.

La clave está en conseguir una masa equilibrada: ni muy líquida ni muy espesa. Así, cuando agregues el royal, éste podrá hacer que la masa suba y quede esponjosa.

La ciencia detrás de la levadura química es simple: cuando se calienta, libera gas, lo que hace que la masa se expanda y se vuelva ligera.

Así que, ya sabes, el royal no es opcional si quieres tamales bien hechos.

¿Por qué no se cosen los tamales?

Si alguna vez te has preguntado por qué tus tamales no se cuecen bien, hay varias cosas que pueden estar fallando. Aquí van algunas razones clave:

1. Masa muy húmeda: Si la masa tiene demasiado líquido, los tamales no se cuecen bien. La masa debe estar hidratada, pero no en exceso. Un truco es que la masa flote en agua fría, eso indica que tiene la cantidad correcta de grasa y no demasiada humedad.

2. Poco calor: Los tamales necesitan un calor constante para cocinarse bien. Asegúrate de que el agua en la vaporera siempre esté hirviendo. Si no hierve, los tamales no alcanzarán la temperatura adecuada y quedarán crudos.

3. Tiempo de cocción insuficiente: Los tamales necesitan tiempo para cocinarse. Normalmente, pueden tardar entre 1 a 1.5 horas, dependiendo del tamaño y la cantidad que estés cocinando. No te desesperes, la paciencia es clave aquí.

4. Cantidad de masa: Si pones demasiada masa en cada hoja, puede ser que no se cuezan adecuadamente en el centro. Trata de hacer tamales de tamaño uniforme y no demasiado grandes.

5. Vaporera mal sellada: Si el vapor se escapa, los tamales no recibirán el calor necesario. Asegúrate de que la tapa de la vaporera esté bien ajustada y no permita que el vapor se escape.

No te olvides de revisar la vaporera regularmente para asegurarte de que siempre tenga agua suficiente. Si se queda sin agua, el proceso de cocción se detendrá y podrías quemar los tamales.

Así que, si no has añadido royal (polvo de hornear) a tus tamales, esto también puede ser un factor. El royal ayuda a que la masa se esponje y se cocine de forma más uniforme. Sin él, tus tamales pueden quedar más densos y menos cocidos en el centro.

La clave está en la combinación correcta de ingredientes y en mantener un buen flujo de vapor constante.

Así que ya sabes, vigila esos puntos y seguro que tus tamales saldrán perfectos.

Así que ya sabes, la levadura química o royal en los tamales ayuda a que sean esponjosos y ligeros. Sin ella, quedarán más densos y pesados. ¡Ponlo en práctica y disfruta de tus tamales perfectos!