Cómo cocer los garbanzos para que no queden duros

¿Alguna vez has cocido garbanzos y han quedado como piedras? No te preocupes, nos ha pasado a todos. Cocer garbanzos puede parecer complicado, pero con unos cuantos trucos, te asegurarás de que queden tiernos y deliciosos. Aquí te voy a contar cómo preparar estos pequeños tesoros de la cocina sin complicaciones. Primero, es fundamental remojar los garbanzos en agua suficiente. ¿Por qué? Pues porque el remojo los hidrata y los prepara para la cocción. Segundo, la cocción lenta es clave. No tengas prisa, los garbanzos necesitan su tiempo. Y por último, un toque secreto: añade una pizca de bicarbonato al agua de cocción. Esto ayuda a ablandar las pieles y permite que se cocinen de manera uniforme. Con estos sencillos consejos, te aseguro que tus garbanzos nunca volverán a estar duros.

Contenidos
  1. Cómo ablandar garbanzos al cocerlos
  2. ¿Cómo se ponen a cocer los garbanzos en agua fría o hirviendo?

Cómo ablandar garbanzos al cocerlos

Para que los garbanzos no queden duros, hay que tener en cuenta algunos truquillos. Primero, lo más importante es el remojo. Deja los garbanzos en un bol con abundante agua fría y un poco de sal durante al menos 12 horas. Si puedes, déjalos toda la noche. Esto hará que se hidraten bien.

El agua del remojo también influye. Si el agua de tu zona es muy dura (tiene mucho calcio), añade una pizca de bicarbonato sódico al agua del remojo. Esto ayudará a que se ablanden mejor.

Cuando vayas a cocerlos, sigue estos pasos:

1. Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados.
2. Colócalos en una olla con agua nueva, evitando usar la del remojo.
3. Añade una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva para darles sabor.
4. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego para que cuezan a fuego lento. Esto puede tardar entre 1 a 2 horas, dependiendo de la variedad y frescura de los garbanzos.

RECOMENDADO  ¿Se puede congelar la masa de pan sin cocer?

Un truco que no falla es usar una olla a presión. Con 20-30 minutos de cocción los garbanzos quedarán tiernos. Y si tienes prisa, siempre puedes optar por garbanzos de bote, aunque no es lo mismo.

Añadir una pizca de sal durante la cocción puede ayudar a que se ablanden más rápidamente, pero no te pases para que no queden salados.

Finalmente, prueba los garbanzos antes de dar por terminada la cocción. Deben estar tiernos pero no deshaciéndose. Si sigues estos pasos, tendrás garbanzos perfectos para tus guisos, ensaladas o cualquier plato que te apetezca preparar.

¿Cómo se ponen a cocer los garbanzos en agua fría o hirviendo?

Vale, aquí vamos con los garbanzos. Primero, lo más importante: remojarlos. Deja los garbanzos en agua fría durante unas 12 horas. Esto ayuda a que se hidraten bien y se cocinen de manera uniforme.

Después del remojo, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca. Ahora, viene la cocción. Empieza con agua fría, no caliente. ¿Por qué? Facilita una cocción más pareja y evita que se endurezcan por fuera, mientras que por dentro siguen crudos.

1. Pon los garbanzos en una olla grande.
2. Cubre con agua fría, suficiente para que los garbanzos estén bien sumergidos.
3. Añade una pizca de sal si quieres, aunque algunos prefieren no hacerlo hasta el final para que no se endurezcan.
4. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
5. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego y deja que los garbanzos se cocinen a fuego lento.

La cocción puede llevar entre 1 a 2 horas, dependiendo de la frescura y calidad de los garbanzos. Si tienes una olla a presión, el tiempo se reduce considerablemente.

Un truco: Si ves que los garbanzos están quedando duros, añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción.

Y no te olvides de ir quitando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara o espumadera. ¡Así de sencillo!

RECOMENDADO  Cómo hacer crema de leche con harina de trigo

Espero que estos consejos te hayan sido útiles para que tus garbanzos queden perfectos. ¡Disfruta de tus platos y a cocinar! Gracias por leer.

Te puede interesar...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad