Cómo hacer tortitas de papa sin que se deshagan

¿Te ha pasado alguna vez que intentas hacer tortitas de papa y terminan convertidas en un desastre? Tranquilo, no eres el único. Hacer que estas delicias queden perfectas puede ser un verdadero reto. En este artículo, te voy a desvelar los trucos infalibles para que tus tortitas de papa queden siempre compactas y doradas, sin que se desmoronen a mitad de la cocción. Desde el tipo de papa que debes usar hasta el momento exacto de darles la vuelta en la sartén, te contaré todos los secretos para que tus tortitas sean todo un éxito. ¡Vamos a ello!

Cómo quitarle lo pegajoso al puré de papa

Para que el puré de papa no acabe como una goma pegajosa, hay un par de truquitos que puedes seguir. Aquí te van:

1. Usa papas harinosas: Las papas como la Russet o la Yukon Gold son las mejores. Tienen menos almidón que otras variedades, lo que ayuda a que el puré no se vuelva una pasta pegajosa.

2. No sobrecocines las papas: Hierve las papas hasta que estén tiernas, pero no tanto como para que se deshagan en el agua. Si las cocinas demasiado, liberan mucho almidón, y ahí viene el problema del pegajoso.

3. Escurre bien las papas: Después de cocerlas, escúrrelas muy bien. Incluso puedes devolverlas a la olla caliente unos minutos para evaporar el exceso de agua.

4. Aplasta las papas con un prensapuré: Si usas una batidora o procesador de alimentos, es probable que acabes con una masa pegajosa. Un prensapuré o un pasapurés es lo ideal. Si no tienes, un tenedor también funciona, aunque te llevará más tiempo.

5. Añade los ingredientes poco a poco: Cuando incorpores mantequilla y leche, hazlo de a poco y asegúrate de que estén calientes. Esto ayuda a que se integren mejor sin sobrebatir las papas.

El truco está en no trabajar demasiado las papas. Cuanto más las machacas o mezclas, más almidón liberan, y ahí viene lo pegajoso.

Sigue estos pasos y verás que tu puré de papa queda suave y sin ese molesto pegajoso. Así, tus tortitas de papa tendrán la textura perfecta y no se desharán.

Calorías en dos tortitas de papa

Hablar de las calorías en las tortitas de papa es fundamental para no pasarse de la raya con la dieta. Dos tortitas de papa, hechas de manera tradicional, suelen tener entre 150 y 200 calorías cada una, dependiendo de los ingredientes y el método de cocción.

Para que te hagas una idea más clara, aquí te dejo una lista de los componentes típicos y sus calorías aproximadas:

• Papas: Unas 70-80 calorías por 100 gramos.
• Huevo: Un huevo grande tiene alrededor de 70-80 calorías.
• Harina: Una cucharada sopera (unos 10 gramos) aporta cerca de 35 calorías.
• Aceite: Si fríes las tortitas, una cucharada de aceite puede sumar unas 120 calorías.

Si haces las tortitas al horno en lugar de freírlas, te ahorras unas cuantas calorías del aceite. El modo de cocción marca una gran diferencia en el valor calórico final. Además, si usas más ingredientes como queso o jamón, las calorías aumentarán necesariamente.

Ten en cuenta que las cantidades que uses y la manera de cocinarlas pueden variar mucho el total de calorías. Así que, si estás cuidando tu ingesta calórica, es importante que midas bien cada ingrediente.

Espero que estos trucos te ayuden a conseguir unas tortitas de papa perfectas y sin que se deshagan. ¡Prueba y verás la diferencia! Gracias por leer y ¡buena cocina!