¿Cuánto tiempo tiene que estar el bacalao en remojo?

El bacalao es uno de esos ingredientes que pueden elevar cualquier plato a otro nivel, pero hay que saber tratarlo bien. Si alguna vez te has preguntado cuánto tiempo tiene que estar el bacalao en remojo, no eres el único. La respuesta es sencilla, pero hay algunos detalles que debes tener en cuenta. El bacalao salado necesita un remojo adecuado para eliminar el exceso de sal y lograr esa textura perfecta. Dependiendo del grosor del bacalao, el tiempo puede variar, así que no es un proceso de una sola talla. Vamos a meternos en harina y ver cuánto tiempo necesita exactamente para que tu bacalao quede de lujo.

Desalar el bacalao rápidamente

Desalar el bacalao puede parecer un proceso largo, pero si necesitas hacerlo con prisa, hay trucos para acelerar el proceso sin perder calidad.

Aquí van unos pasos:

1. Trocea el bacalao: Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se desalará.
2. Lávalo bajo el grifo: Enjuágalo bien para quitar el exceso de sal.
3. Remojo rápido: Llena un recipiente con agua fría y sumerge el bacalao. Cambia el agua cada 30 minutos. En unas 2-3 horas podrás tenerlo listo.
4. Añade hielo: Para mantener el agua fría y evitar que el bacalao se ponga blando, añade cubitos de hielo al agua de remojo.

Un truco extra: Si realmente tienes prisa, usa agua templada, pero ojo, no caliente, porque podría cocinar el pescado y arruinar su textura.

¡Ojo! Este método es ideal para cuando necesitas una solución rápida, pero ten en cuenta que el sabor puede no ser tan perfecto como en un desalado lento.

Así que, si te encuentras en un apuro y necesitas desalar bacalao sin perder mucho tiempo, ya sabes cómo hacerlo de manera efectiva.

¿Cuántas horas para desalar bacalao?

El bacalao salado es una delicia, pero necesita un buen remojo para estar en su punto. ¿Cuántas horas? Depende de varios factores, pero en general, el proceso suele durar entre 24 y 48 horas. Aquí te dejo unos tips:

1. Corta el bacalao en trozos más pequeños. Así se desala más rápido y de manera uniforme.

2. Agua fría siempre. Cambia el agua cada 8 horas para que el bacalao suelte bien la sal.

3. Si el bacalao es muy grueso, quizás necesites hasta 48 horas. Para piezas más finas, con 24 horas suele bastar.

El agua tiene que estar bien fría siempre, así que si hace calor, pon el recipiente en la nevera.

Al final, prueba un pedacito para ver si está a tu gusto. Si sigue muy salado, déjalo un poco más.

¡A disfrutar!

¿Qué hacer para ablandar el bacalao?

Si tienes un buen trozo de bacalao salado y quieres dejarlo en su punto, lo primero es darle un buen remojo. Aquí te cuento los pasos básicos:

1. Desalar el bacalao: Coloca el bacalao en un recipiente grande con agua fría. Asegúrate de que esté bien cubierto. Cambia el agua cada 8 a 12 horas. Este proceso suele durar entre 24 y 48 horas, dependiendo del grosor de las piezas.

2. Tiempo de remojo: Para piezas más finas, con 24 horas es suficiente. Pero para trozos más gruesos, puedes necesitar hasta 48 horas. Recuerda cambiar el agua varias veces para que se desale bien.

3. Ablandado con leche: Después de desalar, si quieres que el bacalao quede más tierno y con un sabor más suave, puedes remojarlo en leche durante unas horas antes de cocinarlo.

4. Cocción adecuada: Una vez desalado, la forma en que lo cocines también influye. Si lo cueces a fuego lento o lo haces al vapor, mantendrá su textura suave. Evita cocciones muy agresivas que puedan endurecerlo.

Un truco extra: Si tienes prisa, puedes optar por un remojo en agua con una pizca de sal y bicarbonato. Eso sí, no abuses, porque puede alterar el sabor del bacalao.

Recuerda que la paciencia es clave para conseguir un bacalao en su punto perfecto.

Espero que esta info te haya sido útil. ¡Sigue estos consejos y tendrás un bacalao en su punto! Gracias por leer.