¿El papel para hornear es lo mismo que el papel encerado?

Si alguna vez te has preguntado si el papel para hornear y el papel encerado son lo mismo, no eres el único. Aunque a primera vista pueden parecer similares, la verdad es que no lo son. Cada uno tiene sus propias características y usos específicos que pueden marcar la diferencia en tu cocina. Vamos a desentrañar este misterio culinario y ver en qué se diferencian estos dos tipos de papel que, aunque parecidos, no son intercambiables en todas las situaciones. Aquí te contaré todo lo que necesitas saber para que la próxima vez que estés cocinando, sepas cuál usar sin dudar.

El papel que se usa para hornear

El papel para hornear, también conocido como papel de horno o papel sulfurizado, es un recurso indispensable en la cocina. Este tipo de papel es resistente al calor y está diseñado para soportar las altas temperaturas del horno, evitando que los alimentos se peguen a las bandejas o moldes.

Una de las principales ventajas de usar papel de horno es su capacidad antiadherente. Gracias a su tratamiento especial, no es necesario añadir grasas adicionales como mantequilla o aceite para evitar que los alimentos se peguen. Es perfecto para hornear galletas, pasteles, panes y muchos otros productos de repostería.

Aquí tienes algunas características clave del papel para hornear:

1. Resistencia al calor: Puede soportar temperaturas de hasta 220-250°C, dependiendo de la marca y calidad.
2. Antiadherente: Evita que los alimentos se peguen, facilitando su extracción y posterior limpieza.
3. Versátil: Se puede usar para hornear, asar e incluso para cocinar al vapor.
4. Ecológico: Muchas marcas ofrecen versiones compostables y biodegradables.

El papel para hornear es diferente del papel encerado. Aunque ambos tienen usos en la cocina, el papel encerado no es adecuado para el horno, ya que la cera se derrite y puede incendiarse a altas temperaturas.

Si nunca lo has probado, te estás perdiendo de una gran ayuda culinaria.

El papel encerado para hornear

El papel encerado, a diferencia del papel para hornear, está cubierto con una capa de cera. Esta cera puede ser de parafina o de soya. No es lo mismo que el papel para hornear, ya que está diseñado principalmente para envolver alimentos, no para resistir altas temperaturas en el horno.

El problema principal del papel encerado es que no soporta el calor del horno. Si lo usas para hornear, la cera se derrite y puede incluso incendiarse. Así que, si estás pensando en meterlo al horno, ¡mejor olvídalo!

Sin embargo, el papel encerado tiene sus usos:

1. Envolver alimentos: Ideal para sándwiches o quesos.
2. Separar capas de alimentos: Perfecto para separar hamburguesas antes de congelarlas.
3. Trabajos de repostería: Útil para extender masas o trabajar con chocolate, ya que no se pega.

El papel encerado es tu mejor aliado para tareas frías, no calientes.

Recuerda, para hornear siempre opta por el papel sulfurizado o papel pergamino.

Espero que ahora tengas claro que el papel para hornear y el papel encerado no son lo mismo. El primero soporta altas temperaturas, mientras que el segundo no es apto para el horno. ¡Ojo con eso en tus recetas! ¡Buena cocina y cuídate!