Qué se le pone a los frijoles para cocerlos

Vamos al grano. Cocer frijoles parece fácil, pero tiene su truco. Si los cocinas bien, te quedan de escándalo; si no, pueden acabar como piedras o, peor, totalmente insípidos. Lo primero que necesitas es remojar los frijoles. Este paso es clave para que se cuezan más rápido y queden más tiernos.

Luego, al agua de cocción le puedes añadir varias cosas para darle sabor. Una hoja de laurel es casi obligatoria; aporta un toque aromático que se nota. También puedes echarle ajo y una cebolla entera; ambos ingredientes le dan un sabor profundo al caldo. Alguna gente le pone una ramita de epazote, aunque esto es más común en la cocina mexicana.

Otra cosa que no puede faltar es la sal, pero cuidado, se la añades cuando los frijoles ya estén casi hechos, si no, se pueden endurecer. Y si quieres un extra de sabor, un trocito de tocino o alguna carne salada le va de maravilla. Con estos ingredientes, tus frijoles quedarán de cine.

Contenidos
  1. Cómo ablandar frijoles fácilmente
  2. Cómo cocer frijoles rápido

Cómo ablandar frijoles fácilmente

Cuando se trata de preparar frijoles, hay varios trucos para que queden bien tiernos sin complicarte la vida. Aquí te dejo algunos métodos que funcionan de maravilla.

1. Remojo previo: La forma más tradicional. Coloca los frijoles en un bol grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante la noche, unas 8 horas. El agua debe estar fría y es importante cambiarla al menos una vez si puedes. Esto no solo ablanda los frijoles, sino que también reduce el tiempo de cocción.

2. Remojo rápido: Si no tienes tiempo para dejarlos toda la noche, prueba esto: pon los frijoles en una olla, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Apaga el fuego y déjalos reposar durante una hora. Luego, enjuágalos y estarán listos para cocinar.

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3. Bicarbonato de sodio: Este es un truco de la abuela. Añade una cucharadita de bicarbonato al agua de remojo o durante la cocción. El bicarbonato ayuda a romper las cadenas de pectina, ablandando los frijoles más rápido. Ojo, no te pases con la cantidad porque puede alterar el sabor.

4. Olla a presión: Si tienes una olla a presión, ¡úsala! Reduce el tiempo de cocción considerablemente. Solo asegúrate de no llenar la olla más de la mitad con frijoles y agua. Los frijoles secos suelen duplicar su tamaño al cocinarse.

Consejo extra: Añadir sal justo al final de la cocción. La sal puede endurecer los frijoles si se añade al principio.

Un truco que pocos conocen es añadir un trozo de alga kombu al agua de cocción. No solo ablanda los frijoles, sino que también añade minerales y mejora la digestión.

Siguiendo estos métodos, tendrás unos frijoles tiernos y deliciosos sin complicaciones. ¡A cocinar!

Cómo cocer frijoles rápido

A ver, si quieres cocer frijoles en un tiempo récord, hay unos trucos que te vendrán de lujo. Aquí te dejo algunos pasos y consejos clave:

1. Remojo rápido: Si no tienes tiempo para dejar los frijoles en remojo toda la noche, puedes hacer un remojo rápido. Hierve los frijoles en agua durante 2-3 minutos y luego déjalos reposar durante una hora. Este método acelera el proceso de cocción.

2. Olla a presión: Este es, sin duda, el método más efectivo. Usa una olla a presión para cocer los frijoles. Normalmente, estarán listos en unos 30-40 minutos. ¡Mucho más rápido que el método tradicional!

3. Bicarbonato de sodio: Añadir una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción ayuda a ablandar los frijoles más rápido. Pero ojo, no te pases con la cantidad o pueden acabar demasiado blandos.

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4. Sal al final: No añadas sal al principio, porque puede endurecer la piel de los frijoles y hacer que tarden más en cocerse. Mejor ponla cuando ya estén tiernos.

Importante: No te olvides de revisar y quitar cualquier frijol dañado o piedras antes de empezar.

Además de estos pasos, hay algunos ingredientes que puedes añadir para darle un extra de sabor a tus frijoles mientras se cuecen:

- Cebolla: Pica una cebolla y añádela al agua de cocción.
- Ajo: Un par de dientes de ajo enteros o picados, según prefieras.
- Laurel: Una hoja de laurel aporta un toque aromático muy interesante.
- Pimiento (opcional): Si te gusta el sabor del pimiento, puedes añadir unos trozos.

Con estos trucos y añadidos, tendrás tus frijoles cocidos y listos para cualquier receta en tiempo récord.

Espero que estos consejos te ayuden a preparar unos frijoles de lujo. ¡Dale caña y a disfrutar!

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