Receta de callos a la madrileña en olla express

¿Te apetece un buen plato de callos a la madrileña pero no tienes todo el día para cocinarlos? ¡No te preocupes! Aquí te traigo la solución perfecta: preparar esta delicia tradicional en una olla express. Con esta receta, conseguirás ese sabor auténtico de los callos madrileños en mucho menos tiempo. Además, es tan fácil que hasta el más novato en la cocina podría sorprender con este plato. Vamos a darle caña a esa olla y a disfrutar de un buen plato casero sin complicaciones.

Tiempo para ablandar callo de res

El callo de res es un ingrediente esencial en la receta de callos a la madrileña. Para que te quede perfecto, necesitas saber cuánto tiempo ablandarlo, especialmente si vas a usar una olla express.

Dentro de una olla express, el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Aquí te dejo una guía rápida:

1. Limpieza: Primero, asegúrate de lavar bien el callo de res. A veces viene con un olor fuerte y restos que no quieres en tu plato.
2. Tiempo de cocción:
- Coloca el callo en la olla express con suficiente agua para cubrirlo.
- Añade una pizca de sal y una hoja de laurel para darle más sabor.
- Cierra la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula empiece a liberar vapor.
- Una vez que la válvula comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio y cocina durante unos 30 a 40 minutos.

Te recomiendo que después de este tiempo, revises la textura del callo. Debería estar blando, pero si aún está un poco duro, puedes darle unos 10 minutos más.

Un truco: Si ves que el callo sigue duro después de los 40 minutos, puede ser que el tipo de callo que compraste sea más firme. En ese caso, no te preocupes, solo dale más tiempo.

Recuerda que ablandar el callo de res en la olla express no solo ahorra tiempo, sino que también conserva más los sabores. ¡Buen provecho!

Cómo ablandar los callos de ternera

Para que los callos de ternera te queden tiernos y deliciosos, hay varios trucos que puedes seguir. Aquí te dejo algunos pasos clave:

1. Limpieza:
- Primero, asegúrate de lavar bien los callos. Ponlos bajo agua fría y frota para eliminar cualquier residuo. Si están muy sucios, puedes frotarlos con un poco de sal gruesa.
- Luego, déjalos en remojo en agua con un chorro de vinagre durante aproximadamente una hora. Esto no solo ayuda a limpiarlos más, sino que también ablanda un poco la carne.

2. Blanqueado:
- Hierve agua en una olla grande y cuando esté en ebullición, introduce los callos durante unos 5-10 minutos. Esto se llama blanquear y ayuda a eliminar impurezas y olores fuertes.
- Después, escúrrelos y pásalos por agua fría.

3. Cocción en olla express:
- Ahora, el truco está en la olla express. Coloca los callos en la olla junto con agua, una hoja de laurel, un par de dientes de ajo y una cebolla. Esto le dará un buen sabor mientras se cocinan.
- Tapa la olla y cocina a presión durante unos 30-40 minutos. Este método reduce enormemente el tiempo de cocción comparado con una olla convencional.

Estos pasos asegurarán que los callos queden suaves y listos para preparar tus callos a la madrileña.

Si sigues estos consejos, tus callos de ternera estarán tan tiernos que se derretirán en la boca.

Espero que disfrutes de esta rica receta de callos a la madrileña en tu olla express. ¡A cocinar y a saborear! Gracias por estar aquí. ¡Buen provecho!