Receta de pozole verde de pollo con chile poblano

¿Te apetece algo calentito y lleno de sabor? Hoy te traigo un platazo que flipas: el pozole verde de pollo con chile poblano. Este guiso tradicional mexicano es perfecto para esos días en los que necesitas un poco de confort en tu vida. Con una mezcla de sabores intensos y texturas increíbles, el pozole verde es un festín para el paladar. Imagínate el pollo tierno, el maíz cacahuazintle y ese toque picante del chile poblano, todo en un caldo verde que te hará salivar. No te preocupes, que te voy a guiar paso a paso para que te quede de lujo. ¡Prepárate para sorprender a todos en casa con esta delicia!

Contenidos
  1. ¿Qué significa el pozole verde?
  2. Cómo se hace el pozole

¿Qué significa el pozole verde?

El pozole verde es una de las variantes más sabrosas y coloridas de este platillo tradicional mexicano. ¿Qué lo hace especial? Pues, principalmente, su color y su sabor únicos. A diferencia del pozole blanco o rojo, el verde se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y verdes, como el chile poblano, los tomatillos, y las hierbas como el cilantro y la epazote.

El pozole verde suele prepararse con pollo, aunque también puedes encontrar versiones con cerdo. Lo que le da ese sabor tan característico es la mezcla de chiles y tomatillos, que se asan y se licuan para formar una especie de salsa que se incorpora al caldo.

Aquí tienes algunos ingredientes clave que le dan vida al pozole verde:

1. Chile poblano: Este chile no es muy picante, pero sí tiene un sabor profundo y delicioso.
2. Tomatillos: Estos pequeños frutos verdes aportan acidez y frescura.
3. Cilantro: Imprescindible para darle ese toque herbáceo tan característico.
4. Epazote: Una hierba que no puede faltar para darle autenticidad al plato.

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La base sigue siendo el maíz cacahuazintle, que se cocina hasta que revienta y se abre como una flor. Pero lo que realmente distingue al pozole verde es su caldo, que tiene un color verde intenso y un sabor fresco y delicioso.

El pozole verde es una explosión de sabores frescos y herbáceos que te transporta directamente a los mercados y cocinas tradicionales de México.

Además, se suele acompañar con una variedad de guarniciones que no pueden faltar:

- Lechuga finamente picada
- Rábanos en rodajas
- Cebolla picada
- Limón
- Orégano
- Chile piquín

Y, por supuesto, no te olvides de las tostadas o totopos para darle el toque final. ¡Una auténtica delicia que vale la pena preparar y disfrutar!

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Cómo se hace el pozole

¿Te animas a preparar un buen pozole verde de pollo con chile poblano? Pues venga, aquí te cuento cómo se hace.

Primero, ten claro que el pozole es un plato mexicano que lleva su tiempo, pero el resultado vale la pena. Te dejo los pasos básicos:

1. Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas.
- 2 chiles poblanos.
- 1/2 kg de maíz pozolero precocido.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 manojo de cilantro fresco.
- 1 manojo de epazote.
- Rábanos, lechuga, orégano, limón, y chile piquín (para servir).

2. Preparación del maíz:
- Lava bien el maíz pozolero y ponlo a cocer en una olla grande con agua y un poco de sal. Déjalo hervir a fuego medio hasta que esté bien cocido, esto puede llevar un par de horas.

3. Cocer el pollo:
- En otra olla, pon las piezas de pollo con suficiente agua, añade una cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo. Cocina hasta que el pollo esté tierno, unos 45 minutos aproximadamente.

4. Chiles poblanos:
- Asa los chiles poblanos en el fuego directo hasta que la piel esté quemada. Mételos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos. Después, quítales la piel, las semillas y las venas. Tritúralos en una licuadora junto con el cilantro y un poco de caldo de pollo.

El truco está en que el sabor del chile poblano dé ese toque especial al pozole verde.

5. Unión de sabores:
- Una vez que el pollo esté cocido, sácalo y desmenúzalo. Añade el maíz pozolero cocido al caldo de pollo, junto con el puré de chiles poblanos. Deja que hierva todo junto unos 20 minutos más. Añade el epazote en este punto para darle más sabor.

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6. Servir:
- En platos hondos, sirve el pozole verde de pollo. Acompaña con rábanos en rodajas, lechuga picada, orégano, limón y un poco de chile piquín al gusto.

El pozole verde de pollo con chile poblano es una delicia que te transportará directamente a México. ¡Anímate a prepararlo y a disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor!

¡Y ya está! Espero que disfrutes preparando este delicioso pozole verde de pollo con chile poblano tanto como yo. ¡Buen provecho y a seguir cocinando platos ricos!

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